雞蛋吃法多樣，吸收不同！

　　

就營養吸收和消化率，煮蛋蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

由此煮雞蛋是最佳的吃法，但要細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。