夏季如何安全吃健康素食

夏季的時候我們很多人的胃口都是不好的，但是我們可能會發現我們在這個時候我們總是會吃一些素食的，但是並不是所有的素食都是有利於我們的健康的，其實為了健康，是素食的注意事項的。

做素食少放油和鹽：很多人做菜時烹調油放得很多，大家只是知道蔬菜有利於健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，無論是哪種食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，則意味著您將吃進去將近30克的脂肪。這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能。鹽分的過多攝入，則容易造成血壓的增高，還會導致過多水分在體內滯留，同樣對健康不利。

菜葉和皮別輕易扔掉：比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍; 萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C的含量都高於萵筍的莖。此外，茄子皮、蘿蔔皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利於健康。