多摄取膳食纤维对心脏有益

膳食纤维 （Dietary Fiber）不但低热量和提供饱足感，它也有效控制体内胆固醇的水平， 对保护心脏有很大的帮助。

什么是膳食纤维？

膳食纤维是指人类肠道内不被消化及吸收的碳水化合物。它不含任何营养素， 但是一旦在胃中， 它的体积会膨胀，易令人产生饱足感。

膳食纤维宜慢慢地增加摄取量，多喝水，以免水份不足而导致便秘。

膳食纤维有几种？  

膳食纤维分为水溶性（Soluble）与非水溶性（Insoluble）纤维两种。

水溶性 - 与水份结合后成胶质，包住胆固醇， 延缓肠道对胆固醇的吸收。食物来源：燕麦、薏米、豆类、水果类、车前籽等。

非水溶性 - 吸收水份而膨胀，使大肠内的粪便松软，易于排泄，不仅可预防便秘，也能缩短食物在肠道中的停留时间，减少吸收胆固醇。食物来源：小麦糠、玉米糠、全麦面包、谷类、坚果类、水果皮及蔬菜等。

人造黄油（margarine) 比牛油（butter) 更健康吗？

牛油香醇脓滑，却含有大量的饱和脂肪 （Saturated Fat）及胆固醇，早就被公认为心脏病的大敌。而人造黄油本身来自于植物，不含胆固醇，在制造过程中加入氢 （hydrogen）以提高油脂的硬度和口感。这个氢化过程会产生反式脂肪 （Trans  Fat）。反式脂肪对健康有害，也不是人体所需要的营养素。食用大量的反式脂肪将会增加患上心血管疾病的风险。因为它可令“坏”的胆固醇（LDL）上升，并使“好”的胆固醇（HDL）下降。诚然，食用人造黄油未必比牛油更健康。《光华日报》