肾衰歇与蛋白质

肾功能大不如前，最直接的方式乃减轻它清除体内毒素的负担。慢性肾衰歇病患者食用高蛋白质食物后， 因为肾脏无法完全清除蛋白质代谢后所产生的有害物质而引起体内“废物”的累积， 导致恶心及呕吐。

为何需要限制蛋白质的摄取量？
太多的蛋白质摄取会造成高水平的尿素（urea）， 引起恶心及呕吐的迹象和征兆。此外，血液的磷质（phosphate）会增加而导致骨骼健康问题。

诚然，限制饮食中蛋白质的摄取量有助于减轻肾脏的工作负担，从而减缓对它的伤害。

肾衰歇患者应该摄取多少蛋白质？
适当的蛋白质摄取量是0.6g或少过0.6g/每公斤体重。举例：60kg体重可摄取36g或以下的蛋白质。欲了解食物中蛋白质的份量， 可以咨询饮食治疗师（dietician）。

什么是高生物价值（High Biological Value，HBV）的蛋白质？
蛋白质的生物价值是指蛋白质经消化吸收后，进入体内可以储留和利用的部分。食物蛋白质的生物价值高低，主要取决于食物中必须氨基酸 （Essential Amimo Acids “EAA”)的含量和比值。

食物蛋白质的必须氨基酸比值与人体必须氨基酸需求量比值越接近，则该食物蛋白质的生物价值越高。高生物价值的蛋白质主要来自于动物性蛋白质如鸡蛋、牛奶及肉类。植物性蛋白质的生物价值不高，必须互相搭配食用以补给人体需要的氨基酸。

蛋白质的生物价值
鸡蛋：100
牛奶：91
鱼肉：83
牛肉：80
鸡肉：79
大豆蛋白：74
麦片：58
豆类：49

《光华日报》