吃水果可以取代吃青菜？

有些人不愛碰蔬菜，乾脆吃水果來替代。但專家，大都不贊成，因為：
1。水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。另外，有些人用喝果汁替代吃水果，更加錯誤，因為沒喝到重要的纖維，更糟糕。

2。蔬菜中的礦物質含量較高，尤其是深綠色葉菜，集合豐富的維生素、礦物質及植物營養素，每天不能少，相較之下，水果裡含較多的是維生素。

3。健康飲食的基礎之一是「多元」，也就是每天吃的食物種類愈多愈好。即使是蔬菜，也不是只吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、橘、紫等各種不同顏色的蔬菜；水果也是，每天2種，常變換，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

水果最大的優勢是能生吃，不經過高溫烹調，比從蔬菜裡容易多攝取到一些遇熱容易遭破壞的維生素，例如維生素C、維生素B群。

一定要多吃蔬果，有益健康喔！